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信州高山温泉郷　山田牧場　レッドウッドインのお料理　

レッドウッドインでは化学調味料は一切使わず、野菜は旬を大切に農家から直接仕入れ、山菜は裏山からその日使う分だけ手積みでいただく‥ ‥
四季折々の地元信州の食材をふんだんに使った料理をお出ししております。 レッドウッド自家製薫製のオードブルや高山村の旬の味覚を感じられるディナーコース、またお泊まりでないお客様にはランチタイムにレストランにて全て手作りのランチメニューをご用意しております。

ディナーコース	信州の食材をふんだんに使用したコース料理

• ●レッドウッド自家製薫製のオードブル（モンゴルの岩塩で塩蔵した手間暇かけた一品）
• ●全て手作りの体にやさしいスープ
• ●地元高山村の野菜や、山菜の天ぷら
（野菜は旬を大切に農家から直接仕入れ、山菜は裏山からその日使う分だけ手積みで）
• ●魚料理はおいしいソースでパンと一緒に
• ●肉料理はシェフお勧めの調理方法で
• ●〆は長野産のコシヒカリをその時一番美味しい調理法で
• ●旬のフルーツを使ったデザート

お子様コース料理	パスタ、肉料理、デザート、ジュース
お子様プレート	オムライス、サラダ、揚げ物、デザートなどを1つのプレートに

お子様用には、お子様コース料理とお子様プレートをご用意しました。
お子様に好き嫌いが ございましたら、予めお伝えください。

ランチタイム	ＡＭ11：30～ＰＭ2：30 レストランでは、気軽に楽しめるランチ、手作りケーキセット、 こだわりの薫製などもお楽しみいただけます。

• ●自家製　荒挽きソーセージと木の子のパスタ
• ●自家製ベーコンと野沢菜のペペロンチーニ
• ●手作りベーコンのトマトソースピザ
• ●たっぷり野菜と肉のちょい辛煮込み　山小屋風（パンつき）
• ●レッドウッド特製　から～いカレー（ジャガイモつき）
• ●しゃきしゃき野菜が入ったやわらか豚バラごはん（みそ汁、新香つき）
• ●そばの実と野沢菜のソーセージ ●あらびきソーセージ
  ●スモークチーズとサラミ ●スモークチキン ●アンチョビ入りガーリックトースト

自家製の燻製（スモーク）	全てひとつひとつ手作りの自家製の燻製は、保存料等の添加物は 一切使用しておりません。レッドウッドの燻製は香りが強く、 素材の味と燻製の香りが絶妙です。

サーモン・ホタテ貝・フランスの鴨・信州豚のタン・チーズ・手作りサラミ・チキン

サーモン・手作りピクルス・信州岩魚・手作りベーコン・手作りあらびきソーセージ・デブレッツィーナ
・蕎麦の実と野沢菜のソーセージ

その他、コース料理にはフランスのカマルグ地方の塩を燻製した
『手作り燻塩』や、お豆腐の燻製など、
その時期に合った燻製をお出ししております。

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